Sonderbau / Maßanfertigung
Sonderbau und Maßanfertigung umfasst individuell konstruierte Edelstahlmöbel, die exakt an die räumlichen, betrieblichen und hygienischen Vorgaben einer Großküche angepasst werden. Im Gegensatz zu Standardmaßen entstehen hier Arbeitstische, Spülzentren, Unterbauten und komplette Küchenzeilen nach individueller Planung – passgenau für Nischen, Schrägen, Versorgungsanschlüsse und Sonderabmessungen.
Einsatzbereiche und Bauformen
Sonderanfertigungen kommen überall dort zum Einsatz, wo Standardmöbel an Grenzen stoßen: bei beengten Grundrissen, denkmalgeschützten Gebäuden, ungewöhnlichen Raumhöhen oder speziellen Prozessanforderungen. Typische Bauformen sind maßgefertigte Arbeitstische mit integrierten Becken, durchgehende Wandzeilen, Eckkonstruktionen, Insellösungen sowie komplette STAHL-Küchen als geschlossenes Konzept.
- Passgenaue Einbauten für Nischen, Schrägen und vorhandene Versorgungsleitungen
- Durchreichen, Ausgabetheken und Bandsysteme nach Wunschmaß
- Sondertiefen und Sonderhöhen abweichend von Normmaßen
- Integration von Spülen, Aussparungen für Geräte und Medienanschlüssen
Wichtige Auswahlkriterien
- Aufmaß vor Ort: Exakte Maße der Räumlichkeiten und Anschlusspunkte sind Grundlage jeder Maßanfertigung.
- Materialstärke und Edelstahlgüte: Höhere Belastung erfordert kräftigere Blechstärken und korrosionsbeständige Legierungen.
- Funktionsintegration: Becken, Aufkantungen, Steckdosen, Durchbrüche und Unterbauten sollten bereits in der Planung berücksichtigt werden.
- Hygienegerechte Konstruktion: Verrundete Ecken, fugenarme Übergänge und gut zugängliche Flächen erleichtern die Reinigung.
- Statik und Belastbarkeit: Auflasten von Geräten, Geschirr und Arbeitslast bestimmen Verstärkungen und Untergestelle.
Wer einzelne Komponenten kombinieren möchte, findet ergänzend passende Standardmodule unter Arbeitstische und Arbeitsplatten sowie Schranktische und Unterbauten.
Material, Qualität und relevante Normen
Maßgefertigte Edelstahlmöbel bestehen üblicherweise aus austenitischem Edelstahl (häufig Werkstoff 1.4301, V2A), bei höheren Hygiene- oder Korrosionsanforderungen auch 1.4571 (V4A). Edelstahl ist lebensmittelecht, säurebeständig, langlebig und glatt – damit eignet er sich für den dauerhaften Einsatz in der professionellen Gastronomie. Konstruktionen orientieren sich an den Grundsätzen der Lebensmittelhygiene: leicht zu reinigende Oberflächen, vermiedene Schmutzecken und korrosionsfreie Schweißnähte unterstützen die Einhaltung der HACCP-Anforderungen.
Betrieb und Pflege
Edelstahloberflächen werden mit milden, nicht scheuernden Reinigungsmitteln und weichen Tüchern gepflegt – stets in Schliffrichtung. Chloridhaltige und stark saure Mittel sollten vermieden werden, um Lochfraß vorzubeugen. Regelmäßiges Trockenwischen verhindert Kalk- und Wasserflecken. Bei korrekter Pflege behalten Sonderanfertigungen ihre Funktion und ihr Erscheinungsbild über viele Jahre. Für offene Lager- und Ablageflächen lassen sich Sonderbauten ideal mit Lösungen aus dem Bereich Regale und Wandmöbel kombinieren.
Häufige Fragen
Was bedeutet Sonderbau bei Edelstahlmöbeln?
Sonderbau bedeutet, dass Möbel nicht in Standardmaßen, sondern individuell nach Ihren räumlichen und betrieblichen Vorgaben gefertigt werden – etwa in besonderer Breite, Höhe oder Tiefe oder mit integrierten Becken und Aussparungen.
Welche Maße sind bei einer Maßanfertigung möglich?
Grundsätzlich lassen sich Längen, Breiten, Höhen und Funktionsdetails frei festlegen. Maßgeblich sind das Aufmaß vor Ort, die Statik sowie die geplanten Anschlüsse und Einbauten.
Aus welchem Material werden Sonderanfertigungen hergestellt?
In der Regel aus lebensmittelechtem Edelstahl wie 1.4301 (V2A). Bei erhöhten Korrosionsanforderungen, etwa durch salz- oder säurehaltige Umgebungen, kommt 1.4571 (V4A) zum Einsatz.
Wann lohnt sich eine Maßanfertigung gegenüber Standardmöbeln?
Immer dann, wenn vorhandene Standardmaße den Raum nicht optimal nutzen, wenn ungewöhnliche Grundrisse vorliegen oder wenn mehrere Funktionen in einer kompakten Einheit kombiniert werden sollen.