Electrolux Gourmxpress
Die Kategorie Electrolux GourmXpress umfasst professionelle Kontakt- und Druckgrills von Electrolux Professional für die Profi-Gastronomie. Die Geräte garen Speisen beidseitig zwischen einer oberen und unteren Heizplatte und verkürzen so die Garzeit deutlich gegenüber dem einseitigen Grillen. Typische Einsatzfelder sind Burger, Sandwiches, Paninis, Fleisch und Fisch im schnellen À-la-carte-Betrieb.
Einsatzbereiche und Bauformen
Geräte der Reihe Electrolux GourmXpress sind als Tischgeräte für die offene und gedeckte Gastronomie konzipiert. Durch das beidseitige Kontaktgaren zwischen zwei beheizten Platten entsteht eine gleichmäßige Bräunung bei kurzer Garzeit, was sie für Systemgastronomie, Bistros, Hotelküchen und Frontcooking interessant macht. Charakteristisch sind die einstellbare Plattendistanz und die Möglichkeit, unterschiedliche Plattenmaterialien für verschiedene Produkte zu nutzen.
Innerhalb der Kategorie Öfen ergänzen die Kontaktgrills die thermischen Garverfahren um eine schnelle, platzsparende Lösung für das direkte Grillen. Wer dagegen größere Mengen oder Backwaren produziert, findet in benachbarten Bauformen wie Kombidämpfern oder kompakten Heißluftöfen die passende Ergänzung.
Wichtige Auswahlkriterien
- Plattengröße und -anzahl: bestimmt den Durchsatz pro Garvorgang und die Eignung für Stoßzeiten.
- Plattenmaterial und -oberfläche: glatte, geriffelte oder beschichtete Platten beeinflussen Grillmuster, Antihafteigenschaften und Reinigungsaufwand.
- Temperaturregelung: getrennt regelbare Ober- und Unterhitze für unterschiedliche Produktanforderungen.
- Anschlussleistung und Spannung: relevant für die vorhandene Elektroinstallation der Küche.
- Stellfläche und Gewicht: entscheidend für die Integration in bestehende Arbeitslinien.
Material, Qualität und Normen
Kontaktgrills der Profi-Gastronomie werden überwiegend aus Edelstahl gefertigt, da dieser hitzebeständig, korrosionsfest und hygienisch leicht zu reinigen ist. Grillplatten bestehen je nach Modell aus Guss, Edelstahl oder mit Antihaftbeschichtung versehenen Oberflächen. Gewerbliche Geräte unterliegen den allgemeinen Anforderungen an die elektrische Sicherheit gewerblicher Elektrogeräte sowie den Hygienegrundsätzen für Lebensmittelkontaktflächen. Achten Sie auf eine fachgerechte Installation durch qualifiziertes Personal entsprechend der Herstellerangaben.
Betrieb und Pflege
Für einen hygienischen Dauerbetrieb sollten die Grillplatten nach jedem Service gereinigt werden, solange sie noch handwarm sind, damit Fett- und Speisereste sich leichter lösen. Beschichtete Platten erfordern weiche Reinigungshilfen, um die Oberfläche zu schonen. Tropfschalen und Fettauffangbehälter sind regelmäßig zu entleeren. Eine gleichmäßige Vorheizphase sorgt für reproduzierbare Garergebnisse und schont das Gerät.
Häufige Fragen
Was ist ein Kontaktgrill der Reihe Electrolux GourmXpress?
Es handelt sich um ein professionelles Grillgerät von Electrolux Professional, das Speisen beidseitig zwischen zwei beheizten Platten gart und dadurch die Garzeit gegenüber einseitigem Grillen verkürzt.
Wofür eignen sich diese Kontaktgrills?
Sie eignen sich besonders für Burger, Sandwiches, Paninis sowie Fleisch- und Fischportionen im schnellen À-la-carte- und Systemgastronomie-Betrieb.
Worin liegt der Unterschied zu einem Kombidämpfer?
Ein Kontaktgrill gart direkt durch Plattenkontakt und Bräunung, während ein Kombidämpfer mit Heißluft und Dampf arbeitet und sich für größere Mengen und komplexere Garverfahren eignet.
Wie reinigt man die Grillplatten richtig?
Die Platten werden idealerweise im noch handwarmen Zustand nach dem Service gereinigt; bei beschichteten Oberflächen sind schonende Reinigungshilfen zu verwenden, um die Antihaftschicht zu erhalten.