Maschinen-/Abräumtische
Maschinen-Abräumtische sind Edelstahl-Tische, die direkt vor gewerblichen Spülmaschinen auf der Schmutzseite platziert werden. Sie nehmen verschmutztes Geschirr und Geschirrkörbe auf, ermöglichen das Vorabräumen und Sortieren und führen die Körbe ebenerdig in Hauben- oder Korbdurchschubspülmaschinen ein. Damit organisieren sie den Einlaufbereich im professionellen Spülzentrum.
Einsatzbereiche und Bauformen
Maschinen-Abräumtische bilden zusammen mit Auslauftischen das Herzstück eines effizienten Spülstraßen-Layouts in Gastronomie, Hotellerie, Kantinen und Großküchen. Sie stehen auf der Einlaufseite der Spülmaschine und sorgen für einen klar getrennten Materialfluss von schmutzig zu sauber. Je nach Maschinentyp und Raumsituation kommen unterschiedliche Bauformen zum Einsatz:
- Gerade Einlauftische für eine lineare Spülstraße entlang der Wand
- Eck- und Winkeltische (L-Form) zur Eckumlenkung an Hauben- oder Korbdurchschubmaschinen
- Tische mit Spülbecken zum Vorabräumen und Vorabbrausen vor dem Maschineneinschub
- Ausführungen mit Sortierloch und Abfallmulde sowie integrierter Korbrutsche oder Korbführung
Beim Vorabräumen unterstützen häufig fahrbare Hilfsmittel das Handling von Körben und Behältern. Passende mobile Lösungen finden sich in der Kategorie Wagen für den Spülbereich, mit denen sich Schmutzgeschirr und volle Körbe rationell zum Abräumtisch transportieren lassen.
Wichtige Auswahlkriterien
- Anschlusshöhe und Maschinentyp: Die Tischhöhe muss zur Einschubhöhe der jeweiligen Hauben- oder Korbdurchschubspülmaschine passen, damit Körbe ebenerdig einlaufen.
- Einlaufrichtung: linksseitiger oder rechtsseitiger Anlauf entsprechend dem Durchlauf der Spülmaschine.
- Arbeitsbreite und Stauraum: ausreichend Ablagefläche für Vorsortierung, Stapelung und Pufferung in Stoßzeiten.
- Becken und Brause: integriertes Spülbecken mit Abfallmulde und Vorabbrause für das Grobentfernen von Speiseresten.
- Korbführung: aufgekantete Ränder oder Führungsschienen, die Körbe sicher in die Maschine leiten.
- Unterbau: offenes Gestell oder Grundboden zur Unterbringung von Körben, Behältern oder Abfalleimern.
Material, Qualität und Hygiene
Maschinen-Abräumtische werden aus Edelstahl (typischerweise V2A / 1.4301) gefertigt, der korrosionsbeständig, lebensmittelecht und beständig gegen heiße Laugen und Reinigungschemie ist. Aufgekantete Tischränder und eingeschweißte oder tiefgezogene Becken verhindern, dass Spülwasser über die Kanten läuft. Glatte, fugenarme Oberflächen erleichtern die Reinigung und unterstützen die Einhaltung der HACCP-Anforderungen an die Küchenhygiene. Stabile, höhenverstellbare Stellfüße gleichen Bodenunebenheiten aus und gewährleisten einen sicheren, kippfreien Stand auch bei feuchtem Untergrund. Maschinen-Abräumtische sind Teil des umfassenden Spülbereich-Mobiliars, das als geschlossenes System auf gleiche Höhen, Materialien und Anschlüsse abgestimmt wird.
Betrieb und Pflege
Im laufenden Betrieb wird auf dem Abräumtisch grob vorgeräumt: Speisereste werden über die Abfallmulde entsorgt, Besteck vorsortiert und Geschirr in Körbe einsortiert, bevor die Körbe in die Maschine geschoben werden. Nach Dienstschluss sollten Becken, Mulden und Oberflächen mit milden, edelstahlgeeigneten Reinigern gesäubert werden; aggressive chlorhaltige Mittel und Stahlwolle sind zu vermeiden, da sie die Passivschicht schädigen. Ein abschließendes Trocknen beugt Kalk- und Wasserflecken vor und erhält die hygienische Oberfläche dauerhaft.
Häufige Fragen
Was ist ein Maschinen-Abräumtisch?
Ein Maschinen-Abräumtisch ist ein Edelstahl-Tisch, der auf der Schmutzseite einer gewerblichen Spülmaschine steht. Auf ihm wird verschmutztes Geschirr vorabgeräumt, in Körbe sortiert und anschließend ebenerdig in die Maschine eingeschoben.
Worin unterscheiden sich Einlauf- und Auslauftische?
Der Einlauftisch (Abräumtisch) steht vor der Maschine und nimmt schmutziges Geschirr auf. Der Auslauftisch steht hinter der Maschine und dient der Aufnahme und Abkühlung des sauberen, gespülten Geschirrs.
Welche Tischhöhe ist die richtige?
Die Höhe des Abräumtisches muss zur Einschubhöhe Ihrer Hauben- oder Korbdurchschubspülmaschine passen, damit die Körbe ohne Anheben ebenerdig einlaufen. Höhenverstellbare Füße ermöglichen die Feinanpassung.
Aus welchem Material bestehen Maschinen-Abräumtische?
Sie bestehen aus korrosionsbeständigem Edelstahl, der heißem Spülwasser, Laugen und Reinigungschemie standhält und sich hygienisch leicht reinigen lässt.