Wand
Wandhauben sind an der Wand montierte Ablufthauben, die über wandständigen Kochblöcken installiert werden. Sie erfassen Wrasen, Fett, Hitze und Gerüche direkt an der Entstehungsstelle und führen die Abluft über ein Kanalsystem ins Freie. Mit integrierten Flammschutzfiltern und seitlich geneigten Hauben-Schürzen sorgen sie für ein hygienisches, dampffreies Arbeitsumfeld in der Profiküche.
Einsatzbereiche und Bauformen
Wandhauben kommen überall dort zum Einsatz, wo Kochgeräte wie Herde, Fritteusen, Kippbratpfannen oder Kombidämpfer an einer Wand aufgestellt sind. Die schräg zur Wand verlaufende Hauben-Front leitet aufsteigenden Wrasen gebündelt zu den Filtern. Typische Bauformen unterscheiden sich nach Funktionsprinzip:
- Ablufthauben mit reiner Wrasenerfassung und Anschluss an einen externen Ventilator oder ein zentrales Abluftsystem.
- Induktionshauben, die über zugeführte Außenluft die abzuführende Küchenluft reduzieren und so Energie sparen.
- Hauben mit integriertem Motor oder als reine Erfassungshaube für bauseitige Ventilatoren.
Für Geräte mit hoher Dampfbildung wie Kochkessel sind ergänzend Kondensationshauben sinnvoll, die anfallenden Wasserdampf gezielt niederschlagen.
Wichtige Auswahlkriterien
- Abmessungen: Die Haube sollte den darunterliegenden Kochblock allseitig überragen, um den Erfassungsgrad zu sichern.
- Volumenstrom: Die erforderliche Abluftmenge richtet sich nach Geräteleistung, Wrasenaufkommen und Haubenfläche.
- Filtertyp: Flammschutz- bzw. Labyrinthfilter aus Edelstahl trennen Fett ab und erhöhen den Brandschutz.
- Beleuchtung: Integrierte, abgedichtete Leuchten sorgen für gute Ausleuchtung der Arbeitsfläche.
- Anschlusslage: Position und Durchmesser der Abluftstutzen müssen zur baulichen Situation passen.
Material, Qualität und relevante Normen
Wandhauben werden überwiegend aus Edelstahl (V2A / 1.4301) gefertigt – korrosionsbeständig, hygienisch und leicht zu reinigen. Eine umlaufende Fettauffangrinne mit Ablaufhahn sammelt kondensiertes Fett. Bei der Planung sind die Anforderungen der VDI 2052 an die Küchenlüftung sowie geltende Brandschutzvorgaben zu beachten. Saubere Schweißnähte und gerundete Kanten verhindern Schmutznester und erleichtern die tägliche Reinigung.
Betrieb und Pflege
Für einen dauerhaft sicheren Betrieb sollten die Flammschutzfilter regelmäßig entnommen und gereinigt werden – viele Modelle sind spülmaschinengeeignet. Die Fettauffangrinne ist routinemäßig zu entleeren. Eine fettfreie Haube reduziert das Brandrisiko und hält den Volumenstrom konstant. Beleuchtungseinheiten und Filterrahmen sind regelmäßig auf festen Sitz und Dichtheit zu prüfen.
Häufige Fragen
Wofür wird eine Wandhaube benötigt?
Eine Wandhaube erfasst über wandständigen Kochgeräten entstehenden Wrasen, Fett und Gerüche und führt sie als Abluft ab. So bleiben Raumluft und Arbeitsumgebung in der Profiküche sauber und sicher.
Worin unterscheidet sich eine Wandhaube von einer Deckenhaube?
Die Wandhaube wird an einer Wand über randständigen Geräten montiert, während Deckenhauben frei über zentral im Raum stehenden Kochblöcken hängen.
Welches Material ist für eine Wandhaube empfehlenswert?
Empfehlenswert ist Edelstahl 1.4301, da er korrosionsbeständig, hitzeunempfindlich und hygienisch leicht zu reinigen ist.
Wie oft müssen die Filter gereinigt werden?
Je nach Nutzungsintensität sollten die Fettfilter regelmäßig, bei hohem Wrasenaufkommen täglich oder wöchentlich, gereinigt werden, um Brandschutz und Leistung zu erhalten.